自1951年德宏芒市栽种下第一棵咖啡树，云南咖啡产业发展已有近70年的历史。在经历了咖啡产业化综合发展的巅峰期(1990年-2008年)后的一段时间，云南咖啡在国际市场上的收购价一直在15元/公斤-17元/公斤范围内徘徊，反映出云南咖啡豆总体品质不高、国际市场定价权缺失的残酷现实。

在这样的背景下，大力发展精品咖啡品牌、重塑和强化云南咖啡国际形象，已成为关乎云南咖啡产业可持续发展的关键。目前，普洱和临沧两大咖啡产区正围绕精品咖啡产业进行布局，通过建设云南咖啡交易中心、云南精品咖啡加工园区及精品咖啡庄园等项目，逐渐闯出一条逆流而上的发展之路。

云咖长期以来面临低价困境

“云南咖啡豆只适合做速溶咖啡”“我家就是不用一粒云南咖啡豆”……在日前举办的中国云南首届精品咖啡文化节上，云南省精品咖啡学会名誉理事长陈德新分享了自己早年的见闻。他说：“我们不得不面对在那些年云南咖啡豆国际形象不好的事实，出现问题的根本原因，在于云南咖啡豆标准不明确、品质不稳定、以次充好、采摘成熟果与选别不严格、初级加工的瑕疵较多。”

2012年11月底，云南省咖啡收购价格的风向标雀巢公司开盘价仅为17.9元/公斤，略低于往年，整个2013年雀巢对咖啡商品豆收购标准价始终徘徊在17元/公斤左右。实际测算显示，咖农每公斤咖啡商品豆生产成本在16元左右，专业化公司每公斤咖啡商品豆生产成本在18元左右。就2013年的全球咖啡市场行情而言，咖农和专业化公司收益并不高，云南咖啡也是如此。

与之相对的，则是精品咖啡价格居高不下。据了解，国际市场上的精品咖啡最低收购价为人民币80元/公斤。陈德新表示，如果在全省咖啡总产量8万吨中能产生20%的精品咖啡豆，那么全省精品咖啡豆产销收入将达到12.8亿元。大力发展精品咖啡，不仅能使云南咖啡种植业经济效益得到显著提高，更能重塑和强化云南咖啡的国际形象。

引种新品种奠定发展基础

2013年，云南咖啡界联合组建了云南省精品咖啡学会，致力于打造中国咖啡行业的最高学术组织。围绕精品咖啡的定义，该学会达成统一认识，即精品咖啡是指在特殊的生长环境条件下，选用适合的品种，采用差异化栽培管理技术，通过特定加工或制作得到的具有独特风味的咖啡。此外，只有在国际咖啡组织品鉴中评分达到80分以上的咖啡才能称为精品咖啡。

云南省德宏热带农业科学研究所副所长、云南省精品咖啡学会理事长李锦红介绍，随着高产的品种卡蒂姆类咖啡大量引入培育，云南咖啡种植海拔越来越高，同时产量和质量也大幅提升。目前，卡蒂姆系列品种已占全省咖啡种植面积的70%以上，为云南精品咖啡发展奠定了坚实基础。

目前，云南咖啡总产量达到15万吨，占全国咖啡产量的95%以上，种植面积达到180万亩。其中，临沧作为世界高品质咖啡的生产区域之一，已成为仅次于普洱的第二大咖啡产区，产量近2万吨。李锦红表示，代表了云南咖啡风味水平和发展水准的临沧精品咖啡，有望成为振兴云南咖啡产业的“黑马”，助推云南精品咖啡走向全国、走向世界。

建精品咖啡庄园和园区

随着质量不断提升，云南精品咖啡产业的发展步伐也在加快。云南国际咖啡交易中心总经理舒洋介绍，2015年至2018年，中心的咖啡参与国际咖啡生豆大赛的数量从62个上升到了123个，精品率也从之前的50%上升到如今的94.31%。

作为云南咖啡最大产区的普洱，于2016年启动了云南咖啡交易中心(YCE)及云南精品咖啡加工园区建设。其中，云南咖啡交易中心将作为以交易为核心的产业服务平台，逐步形成亚洲咖啡的信息中心、交易中心、产业服务中心和金融结算中心。云南精品咖啡加工园区则以产业集群为主，突出咖啡精深加工和品牌建设功能。

另一边，临沧作为云南精品咖啡核心产区，相继建成一批精品咖啡庄园，如云县幸福石佛山精品咖啡示范庄园、镇康南伞红岩智慧咖啡庄园和哈里精品咖啡庄园。另外，临沧凌丰咖啡产业发展有限公司自主设计研发的“咖啡背压式热风穿透辅助干燥”技术和设备，在国内首次实现了咖啡初加工的工厂化可控操作，其工艺技术达到了世界领先水平。目前，该公司的咖啡产品已成功打入欧美精品咖啡豆市场。

阿拉比卡咖啡中国北京公司的执行董事斯图亚特尤恩森说：“过去10年来，中国咖啡种植在提高产品品质和稳定度方面取得了很大进展。尽管还处于发展阶段，但中国咖啡已经迈入高品质产品行列，现在有甄别经验的买手可以买到品质非常高的中国咖啡。”

来源：新华网-云南